貓蹼跡

2002年:台灣、香港、廣州
2004年:新加坡
2005年8月旅居台北:花蓮
2006年旅居台北:南投、台東、綠島、蘭嶼、花蓮、墾丁、苗栗
2007年旅居台北:高雄、小琉球、宜蘭、台南、澎湖
2008年:泰國甲米、柬埔寨金邊、台北、越南、韓國濟州島
2009年:印尼日惹、台北、新加坡
2010年:泰國立卑、菲律賓
2011年:台北、港澳、泰國普吉島
2012年:台北、新加坡、雲南昆明麗江香格里拉
2013年:台北、港澳、麗星郵輪、曼谷
2014年:大馬旅遊年刁曼島、檳城、怡保、泰國合艾自駕
2015年:香港、日本沖繩、台灣、泰國曼谷
2016年:泰國曼谷

2015年12月20日 星期日

“海藻殺手”顏銘亨

到海邊,一般人只會對行動快捷的蝦蟹,或是顏色鮮艷的海水魚、海星有興趣;但對他而言,最吸引他的卻是海藻,由不同的藻類所形成的海底熱帶雨林,才是讓他著迷的海底世界。

“我們日常生活中的牙膏、乳液、藥膏,部分都來自海藻的萃取成分,而海藻更是營養豐富的食物來源,市場上也不泛海藻類製成的保健品、化妝品及護膚品,日本壽司的紫菜、大馬生產的‘海燕窩’,全都是海藻製成品。 ”

2010年6月,全球第一部全以海藻生物燃料推動的飛機,在德國柏林國際航空展試飛成功,更說明海藻的高度利用價值還有待人類去開發。

在他心中,海藻的美麗可媲美珊瑚,甚至更勝於珊瑚。

他是顏銘亨,海藻養殖及生態研究員,從海藻中“搾金取銀”,是他現在的工作,而“海藻殺手”是他的另一個稱號。

今年35歲的顏銘亨,自大學一年級正式選修海藻養殖科系後,即被這鮮為人知的領域吸引,從此欲罷不能,投入海藻研究至今已有15年,他自己形容,海藻已經成為他生命的一部分。

海水退潮時,顏銘亨頭上一頂帽子,穿著潛水塑鞋,戴著手套,在潮間帶或是礁岸採集海藻,用鏟子慢慢地將海藻連莖(根)從石縫裡完整刮下來,再放入裝有海水的保鮮袋子裡,准備帶回去制成草本再進行切片檢驗及基因研究,動作流暢快速,趕在漲潮前,回到陸地。

有時候因為過於專注,不小心滑倒,腳就卡在石縫裡,或是整個人跌入石洞中,重則頭破血流,輕則就是皮膚擦傷,但最怕的還是遇到淺水中息栖的海蛇,這個時候他盡可能不移動,再通知四週的同伴:有海蛇。

一旦被咬陷入昏迷,同伴也清楚禍首是海蛇,但感恩,顏銘亨遇過卻未被咬過,否則今日就沒辦法站在這裡,進一步說明他潛入深海採集海藻,結果被海藻纏著,動彈不得的驚險經歷。
聽他說完,才知道海藻養殖及生態研究員不只是終日埋守在實驗室裡,也是戶外險境求存的工作。

同事們都稱顏銘亨作“海藻殺手”,意指他所到之處,海藻皆無可幸免,說的不是他對於海藻的破壞力,而是他對於這份工作的認真,他經常遊走在大馬不同的海域,在岸邊,或是潛入深海,尋找海藻,發掘新品種。

只要發現可能是新品種,他會多採集幾個樣本進行研究,或是透過海藻生態,進一步了解大馬海域的環境變遷;只要在他視線範圍內,他絕不會錯過任何一株海藻植物,因為海藻種類的多寡,數量劇增或減少都是一種徵狀,記錄著海水溫度的變化、海水的咸度、環境的破壞程度。

“你知道嗎?地球最先有的生命就是藻類,藻類的光合作用,將水中的氧一點一滴地分解出來,改變了大氣的成分,促成臭氧層的形成,不同的生物開始繁殖,變成今日你所看到的一切。”

現今占地球面積70%的海洋中,海藻是食物鏈中最初級的生產者,除了生產氧氣、它也是海洋的“清道夫”,可以淨化水質、沉積碳酸鈣協助造礁,更是海洋生物棲息、覓食、交配、避難的最佳場所。海藻的存在,造就了多采多姿的海洋生物世界。

日益惡化的全球變暖問題,讓各國專家都在積極探討溫室效應的對策,顏銘亨說,用海藻來應對全球變暖正是目前最可行的良策,海草和海藻能吸收二氧化碳,再進行光合作用,緩解全球變暖的效率,遠遠超過熱帶雨林。

除了對環境的貢獻,含有豐富礦物質及營養的海藻也可以是食物,如餐桌上常見的紫菜、海苔、海葡萄,日常生活中的牙膏、乳液、藥膏等部分保健品、化妝品及護膚品都來自海藻的萃取成分,也有科學家成功研究海藻可能解決燃油危機。

“國外有飛機使用海藻生產的生物燃油進行試飛,成功及安全降陸;美國也有車子開始使用海藻燃油,只是目前還在克服生物燃油高成本的問題。”

一般人對於海藻的了解都是來自於國外,對自己海域卻很陌生。顏銘亨聲稱,全球目前有14萬2430種海藻類,在大馬已經被鑑定的海藻就有400多種,在進行海藻研究期間,他已經找到了其中的300多種,同時還發現了近10種有待鑑定的新海藻,一旦確定這些都是新品種,他就可以替新海藻取名字。

他說,他沒想過要一“藻”驚人,但越了解海藻,就發現自己了解的其實很少,只要知道更多,海藻可以運用的領域也就更廣,而每一次的新發現都是一種記錄,因為這些新記錄的誘因,讓他一直想看下去,停不下來。

或許有那麼一天,顏銘亨可以從自己親手發現的新海藻品種中,研究出全新的海藻利用價值。
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你知道或曾經聽過“海燕窩”嗎?那是旅遊沙巴必買的手信之一。

晒干後的卡拉藻,外層還有許多白粉沫,其實是海鹽,洗淨後,以燒水煮至融化,再倒入冰塊,瞬間冷切的液體會變成膠狀,水與膠的交融喝起來像是喝燕窩的口感,因此卡拉藻也被俗稱為“海燕窩”。

卡拉藻(又稱麒麟菜)是其中一種紅藻類,大馬是亞太區排行第8或第9的生產國,由卡拉藻所提取的卡拉膠(Carrageen)更是市場上極具經濟價值的海藻膠,可被用作為食品添加劑的一種,如凝固劑或乳化劑,在食品和其他工業得到廣泛的使用,可製成軟糖、冰淇淋、牙膏及化妝乳膏等。

政府已經將海藻養殖業列為12項國家關鍵經濟領域(NKEA)之一,希望到2020年時,海藻年產量可提高至150萬公噸,同時也撥款給三所國立大學,以進行海藻產品之研究開發,包括藥品與化妝品等領域。

大馬在2009年的海藻產量為1萬4000公噸,出口金額為3500萬令吉,主要出口市場為英國、日本及中國大陸。顏銘亨聲稱,現在的海藻產量距離2020年的150萬公噸產量還很遙遠,因為卡拉藻的養殖仍然局限於沙巴仙本那海域。

“過去,我們嘗試將沙巴的卡拉藻移植到西馬不同的海域進行養殖,但最後都因為各種因素而宣告失敗,前陣子,我試著在家鄉邦咯島,一個較偏僻的海域再嘗試,目前觀察算是成功,希望未來會有更大的突破。”

因為海藻相關產業具有巨大的潛力,政府必須規劃海藻產業的可持續發展戰略,屆時,卡拉藻不只可以為我國帶來經濟效益,增加國家收入的同時,也有助維持海區生態平衡,一舉兩得。

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中學畢業前,顏銘亨的大學申請表格填寫的第一志願是農科,第二志願是森林科,第三志願是漁業科,在一般人眼裡,這些都是超冷門科系,大家都想當醫生、律師,誰會想成為“專業”的農夫或漁夫?

“從小,我就對生物,特別是植物有濃厚的興趣,也養了很多寵物,兔子、鳥、雞、魚,即便是到溪邊抓的小蝦子、魚,我真的很喜歡魚,養魚還可以觀賞牠們,所以那個時候,我的愛好就是垂釣。”

大馬教育文憑(SPM)放榜後,他以優異的成績直接申請公立大學文憑課程,成功取得博特拉大學登嘉樓分院(登嘉樓大學前身)漁業科的名額。

“知道自己被錄取時,心情是開心的,但沒想到是第三志願,而且還被派到登嘉樓分院,其他同學都可以到城市唸書,而我只是從邦咯島轉換到東海岸,一樣是海邊的地方生活。”

顏銘亨源自於邦咯島的小康之家,父親原來是名漁夫,但因為收入太低,而轉當船運公司浮船控制室的技術人員,母親則是家庭主婦,他在家中排行第二,有一名姐姐及兩名弟弟,以家裡當時的情況,根本沒辦法負擔他到私立大專的學費。

因此,被博特拉大學登嘉樓分院錄取,無疑是個佳音,但科系及地點仍然讓顏銘亨猶豫不決,最後是母親的意見,讓他決定踏出這一步。

“可以直接升大學已經是一個難得的機會,媽媽說,她看過報導,漁業養殖在未來很有潛質,再加上我個人興趣,她覺得我應該接受。”就這樣,顏銘亨開始離鄉背井的大學生活,成功考取博特拉大學漁業文憑後,繼續攻讀水產養殖技術學位,鑽研海洋植物學領域。

現在,海洋對他而言,是他另一個家,一個無法定居,卻又離不開的家。

自出世開始,顏銘亨的生活就不曾與海洋切割,如今還要在海裡找尋他的理想,從以前開始就覺得海洋很神秘,總會幻想海裡是不是真的有美人魚;現在他就在這神秘的海洋裡發掘寶藏,而這一個寶藏就是海藻。



■顏銘亨簡介
海藻養殖及生態研究員,現於登嘉樓大學鑽研海洋植物學博士學位,同時也是該大學漁業與水產養殖學院助教。
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■那些人教我的事
說明一些,其實是採訪工作上的人物專訪,用文字記錄他們的經歷,也像似在給自己上了一課。有時候,從別人的人生去感受現在的自己,再想像未來的自己。


《FOOD REVIEW》NEROTECA意大利聖誕大餐


意大利麵是常吃,但意大利的聖誕節大餐,還是第一次。

一直都以為,歐美國家慶祝聖誕節的形式都差不多一樣,不就吃火雞,喝紅酒之類(人家沒有真正慶祝過聖誕嘛......)但原來意大利過聖誕,吃的是烤豬啊!

還有,托尼的麵包:Panettone。

Panettone是義大利語,中文譯名“潘娜朵妮”,起源於意大利米蘭,是當地的甜點,也是一款聖誕麵包,原料包含糖煮桔子,檸檬皮和葡萄乾,口感介於蛋糕和麵包之間。

Panettone的製作非常講究,需要天然酵種來發酵,讓麵包香氣馥郁,且保持鬆軟度。

後來,上網找資料,還發現一則關於這個聖誕麵包的愛情故事。那是15世紀的一個宮廷宴會上,有個貴族愛上窮麵包師的女兒Pane,因此為了喬裝學徒,進入麵包店工作,希望能天天見到Pane,後來在平安夜自創這款蛋糕告白,最終贏得美人歸。Panettone剛好就是兩人名字的結合,Pane and Tonne。

跟大手一起分享這蛋糕時,告訴他這個故事,但他表情木木的.......(只顧著吃)

這個Panettone是NEROTECA意大利餐廳的聖誕大餐甜點,配合聖誕節,餐廳特別推出聖誕限定全餐,每份170令吉++,包括前菜意式鱸魚刺身、意式傳統濃湯、開胃菜蟹肉天使麵、主菜是香草豬肉捲、烤羊排及鱈魚三選一,最後就是甜點囉!

聖誕節如果不想吃火雞,那就吃烤豬吧!

■前菜意式鱸魚刺身Seabass Carpaccio
薄薄的鱸魚生魚片,配著鹹鹹的魚子醬,再沾一點點的柠檬汁,沒有我想像的魚腥味。

■意式傳統濃湯
大黃豆熬煮的意式傳統湯,有點像調很稀的罐頭茄汁豆,內有椰菜花及豬肉丸,喝起來有點像帶點蕃茄味的蔬菜湯,味道不像羅宋湯般濃烈。


■開胃菜蟹肉天使麵
本人最愛,原來啊,還有一種叫天使麵的意大利麵啊,細如傳統麵線,口感像雲吞麵,著我最愛的辣椒干及蟹肉,一整個就超搭的。


■香草豬肉捲Porchetta
義式烤釀豬,是意大利的傳統菜,整塊豬肉連皮一起烤,裡頭有釀的是豬肉香腸,但口感有點像咬不斷的皮,還是咱中華文化的燒肉最好吃。

■烤羊排
我怕那股羊騷味,所以都是大手在吃,他說,還不錯吃~


■鱈魚Baccala
Baccala就是用鹽醃好的鱈魚,一點點咸咸的,但配著餐廳特調的醬料,還有攪碎的花椰菜,成為三道主菜中的第一名,新鮮的魚,怎麼吃都好吃。


NEROTECA
17-25 Plaza Damansara,Medan Setia 1,Kuala Lumpur.
http://neroteca.net/

點閱率掛帥

社交媒體爆發後,文字踏入點閱率激烈競爭的時代。

如果你是面子書重度使用者,不難發現,許多前所未聞的不知名的新聞網、吹水網、罐頭網不斷涌現,情況比雨後春筍還要茂盛,這類型網站的文章,總喜歡以聳動或是超浮誇的標題誘騙你點擊文章,幾個字後加一句“女生必看”、“醫生開刀後發現......太恐怖了”、“轉瘋了”、“很火的文章”......

有時候真的被標題吸引點擊,卻發現內容完全與標題不符,心裡暗罵TMD,被騙了一次的點擊率。

弟弟告訴我,大學時期曾做過幕後點擊手的工作,即指協助累積多少的點擊率就可以領多少薪,幾個人化作不同的身份一直轉載再轉載,標題與內容是否相符不重要,最重要的是能不能吸引來點擊為閱讀數+1。

像前前陣子,一篇關於臉書創辦人祖克伯(Mark Zuckerberg)解釋「為何娶醜妻」文章被許多網友轉載,點閱發現文太長,不想看而跳出視窗,幾天後,又有人瘋傳「為何娶醜妻」文章其實是篇假文章,甚至列出幾大理由解剖假文章的疑點。

再前陣子,又有文章被網友轉載,大爆S.H.E的Ella在訪問中坦承從小兼有男女雙性的性器官,為此她曾多次痛苦到割腕自殺,直到動了變性手術,才走出陰影,帶著八掛心態,看完全文,心存疑惑,怎麼聽她們唱歌這麼多年,這新聞怎麼不曾聽說?隔天,面子書被Ella好氣又好笑的澄清文章洗板。

管它真真又假假的,反正不論真假,哪怕是打開之後是一分鐘退出還是一秒鐘退出?

比較擔心的是,標題騙點閱率最後成了一種傳染病,毀掉文字。

2015年12月12日 星期六

八掛一則

最近聽到一則八掛,口耳相傳,並非源自面子書。

消息來源是從誰的誰聽來,人物是我認識,你應該不認識,那是我朋友的爸爸,印象中長得很帥,離鄉別井這些年,見到他們的機會很少,沒想到才十多年的光陰,朋友的爸爸成了瞎子,還患了腎病,更糟的是他因為搞外遇,妻離子散,晚年淒慘。

一個人在家,雙眼看不見又患病,沒有老伴照顧,吃喝拉撒都在床上,就在快要餓死時被人發現,緊急送院。那個誰的誰轉述發現者人在現場的目擊,房子也不知道是堆積多少日子的屎尿,形容不了的臭,讓發現者只要想起就會忍不住作嘔,結果嘔了兩天才逐漸恢復正常。

根據以往偶爾跟進可憐家庭的訪問經歷,不難想像當時的情景,而最讓人感到訝異的是,他的家人其實就在隔壁不遠的房子,但就是沒有家人想要理會他。

這男人到底是犯了甚麼樣的滔天大錯?原來是一輩子最信任的枕邊人,卻背叛的契約,遺忘了承諾,或無法與殺人放火刑事罪相提並論,但男人的不忠是女人心中的最痛,即便原諒,心中永遠都會有那一根刺,就像是打破了的玻璃杯,再努力修補也掩飾不了裂痕。這是愛情論上最老土的比喻,卻世世受用。

愛情跟婚姻一樣容不了第三者,只要談戀愛就會懂的道理,但還是一直有人冒險犯規。

這則八掛是聽來的,幾個人就像是三姑六婆那樣討論著,感嘆著,突然有感,聽三姑六婆的閒話家常比看面子書來得有意思,少了自以為是的判官及一堆不堪入耳的漫罵字眼,長舌婆原來也可以很可愛。 

2015年12月5日 星期六

FOOD REVIEW

在短短的兩天裡,竟然有超過三個人問我,如果遇到不好吃的食物,但又必須寫成報道,你會怎樣處理?

寫美食,有時候就會遇到這樣的矛盾,特別是對方是你家公司的廣告商,更頭痛,昧著良心嗎?現在常有人批評,記者良心都被狗叼走了,不過我家肥牛很 乖,沒叼著我的心。(轉移話題ing。)

其實,我不常接到美食採訪的任務,但因為年底,是海鮮最肥美的季節,再加上踏入12月,正是各大餐廳宣傳聖誕節大 餐的大好時機,剛吃了生蠔,現在又來個意大利聖誕限定,確實有口福。

試吃前,特別上網查了意大利菜單,對那個羅馬式烤豬還有“潘娜朵妮”甜點十分期待,那是十四世紀,一名窮小子為了追求麵包師女兒而特製的麵包,看著 服務員將它們擺在餐桌上,先讓攝影拍照,當下還真的迫不及待想要試試那味道,但當主持人一說開動,大家可以到自助餐Bar拿食物時,才發現貨不對版,說好 的聖誕節限定套餐呢?

沒得試吃,怎樣寫啊?同桌的部落客說,上載了照片寫幾句就好了,就只有我跟雜誌社記者在碎碎唸,文章沒辦法馬虎,怎麼辦?最後的方法就是介紹餐廳多一點,菜單的設計、典故,至於味道……沒吃到,就沒辦法啦!

傻強在《無間道》電影裡有句經典對白:“做事不專心又一直盯著我看的就是警察。”換言之,本來應該這樣的,他卻那個樣,你就應該抱著懷疑的態度。

如果遇到不好吃的食物,但又必須寫成報道?還是一樣可以寫,但如果你看到那個明明是美食版,卻寫一些有的沒的,沒有告訴你到底好不好吃,你應該知道是甚麼一回事了吧?