智慧王當家：玉米怎樣選？

 

■引言：

來，考考你。玉米是蔬菜，還是水果？

玉米是我們日常生活中，最常見的食材。在我們的日常飲食中多以配菜的形式呈現，像是用玉米煲ABC湯、或者剝成粒粒炒飯，近期最夯的玉米食譜好像是椒鹽玉米，因此很多人誤會玉米是蔬菜。

那麼，它是水果嗎？因為有一種玉米被稱作水果玉米，可以生吃，口感香甜、水分多，跟水果一樣。

No No No，玉米其實不是蔬菜也不是水果，它是全榖雜糧類，跟米飯一樣是主食類，但營養更勝米飯。今天，《智慧王當家》就來聊一聊玉米，告訴你更多關於玉米的保健功效、烹調煮法，以及保存玉米的小常識。

■文：

玉米，又名玉蜀黍，原產於中南美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，後被傳至世界各地。目前是世界重要的農作物之一，除了可以通過生吃、蒸、煮、烤後食用，也可以當作飼料使用，還有生物科技產業，作為乙醇燃料的原材料。

除了跟米飯一樣擁有碳水化合物，玉米還有豐富的纖維、蛋白質、胡羅卜素、維生素B6、礦物質等，而且不同顏色的玉米，保健功能也不同，像紫玉米抗氧化、黃玉米能護眼，所以玉米也被稱作“黃金主食”。

MASCORN食品服務批發商市場總監黃秋玲聲稱，全世界有超過一千多種的玉米，主要是根據玉米所含的澱粉、糖份、外皮堅硬度及用途分作不同的種類。

從口感上來說，大馬常見的種類有甜玉米及糯玉米。甜玉米的水分較多，含维生素C、可溶性糖 ，口感脆嫩；糯玉米的淀粉含量较高，故黏性較高，升糖速度較快，想要減肥的人，千萬不要誤把糯玉米當主食。

“一般人很難從外觀上分辨出哪一個是甜玉米，還是糯玉米，要吃進口才會知道。”

所以，玉米的品種也可以顏色區分，較常見的就是黃玉米、白玉米、珍珠玉米（黃白）、紫玉米及彩虹玉米，不同顏色的品種，保健功效也不一樣。其中，營養價值最高的就是紫（黑）玉米，含花青素，抗氧化、抗衰老的功效更強，而黃玉米含有葉黃素和玉米黃質，有助保護眼睛健康。

她說，紫玉米烹調時都會有“掉色”問題，結果有些消費者以為自己誤買了“黑心食品”，買到染了色的玉米，但其實是紫玉米所含的天然色素（花青素）。

黃秋玲指出，很多人在處理玉米時，都是直接把葉子及玉米須清理乾淨，但其實玉米須也有營養價值。在中藥裡，玉米須又稱作“龍須”，性平有保健作用。如：涼血、瀉熱，可去體內的濕熱之氣；利水、消腫等功效。

有些人，在煮玉米時，會剝去玉米外層皮，留下玉米內層皮及玉米須，洗淨後放入鍋中烹煮10分鐘。煮熟後，可吃玉米，喝玉米水，也稱作“龍鬚茶”。

“我偶爾也會把玉米須加入薏米，煮成薏米涼水，有利尿的作用，同時也可以改善尿道發炎的情況。”

玉米是我們非常熟悉的食材，只是很多人都是煮玉米吃玉米，但原來，玉米渾身都是寶。

■如何挑選玉米

要怎樣才可以挑到新鮮又香甜的玉米？黃秋玲關鍵在玉米粒，稍微剝開外葉，看看玉米粒是否飽滿，若看到有凹陷、皺皺的玉米粒就表示有大部份的水分和澱粉質流失了。

STEP1：剝開外葉看玉米粒

玉米粒飽滿表示水份充足，若看到有凹陷、皺皺的就表示這玉米有點老了！

誤區：玉米粒排列是否整齊並非參考指標，那是品種的關係。

STEP2：觀察葉子顏色

注意葉子的顏色，如果已經發黃，出現黑點，就不要買了。因為黑色斑點可能是有蟲蛀了！

誤區：大馬氣候炎熱，也是導致葉子變黃的因素，所以不一定說葉子變黃就是不好，也要注意葉子內層的狀態，關鍵還是看玉米粒。

STEP3：觀察玉米須顏色 

剝開外葉查看玉米須的顏色，呈綠色表示末成熟，吃起來不夠甜，帶有光澤的淡黃色則是熟到恰到好處。

誤區：不能只是觀察頂端的玉米須，那裡一般都是乾燥、枯黃散開，要看內部啊！

■如何保存玉米

黃秋玲聲稱，玉米在採收後，甜度平均每天會減少20-30%。

玉米長年都可以種植，從播種到收成，大約需要三到四個月的時間，視不同品種而定。農場在採收後，都會確保在24小時內，運送到各大市場推銷，以確保玉米的新鮮度。

如果消費者在買後家後，沒辦法在三天內吃完，建議可以把玉米皮及玉米須剝去後，清洗乾淨，然後再放入乾淨的塑膠袋子，直接冷凍。

“這是Fresh Lock方法，快速保鮮，冷凍後收藏幾個月都沒有問題。想吃的時候，就把袋子拿掉，直接拿去蒸，無需經過解凍。”

她說，解凍後會影響玉米的口感，玉米會變軟，失去彈性。

（一）   短期保存

·       可用保鮮膜，或塑膠袋把玉米包好，然後放入冰箱的蔬果收納處，避免冷氣吹乾了玉米皮，讓玉米失去水份。

·       建議在3天內食用。

（二）   長期保存

·       剝掉玉米皮及玉米須，洗淨，然後用保鮮膜，或塑膠袋密封，放入冷凍庫冷凍，鎖住玉米的鮮度。

·       若能真空密封，效果更佳。

·       可存放6個月

■玉米的幾種吃法

煮玉米時，可以把外側的厚皮都剝掉，留下最內層的兩層薄皮及玉米須，這樣在蒸煮時，不僅可以保留玉米的清香，煮好後，也比較方便取出。

玉米的吃法有好幾種，黃秋伶建議，蒸玉米是最好的吃玉米方法，水滾後蒸十分鐘即可，玉米甜度不會流失，可保留較多營養素。

另外，生吃或打成汁，直接喝掉也是不錯的選擇。

其他吃法還包括，烤玉米、煲湯、熬粥、炒菜、把玉米剝成粒後，可與青豆等配料炒飯，或與起士一起烤麵包等。

■玉米種類

玉米的种类十分繁多，可以口感及顏色區分，这里和大家分享市面上比较常见的几种类型，及它的保健功效。

■以口感區分

（一）甜玉米

·       甜玉米清脆香甜，蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，氨基酸含量也高於普通玉米。甜玉米最常煮成湯品，不論是與排骨煮成玉米清湯，或者打碎加上奶油等煮成濃湯。

（二）糯玉米

·       糯玉米里面含有丰富的蛋白质、维生素、钙，特别是钙含量接近于牛奶蛋白質。口感上，比较细腻柔软，更容易被嚼碎，因為淀粉含量较高，糖尿病患不宜多吃。

（三）水果玉米

·       甜度較甜玉米還要高，但澱粉含量較低，有豐富的維生素E及纖維素，可抗衰老又能助消化。適合生食，與蔬菜拌成沙拉；也可以蒸煮，但不要煮太久，約五分鐘即可。

 

■以顏色區分

（一）   黃玉米

·       低脂、低碳水、含有豐富的葉黃素、維生素A、不飽和脂肪、鎂、植物蛋白；具有明目醒脑、防癌作用。

（二）   白玉米

·       白玉米是甜玉米的一種，淀粉含量較低，富有膳食纤维含量、各種維生素B、維他素E、把它当主食， 饱腹感强，更利于 控制体重，且更 不容易变质。

（三）   珍珠玉米／黃白玉米

·       營養價值與黃玉米相似。

（四）   紫（黑）玉米

·       綠色的外葉帶點一抹淡紫色，玉米粒是一顆顆的黑溜溜，煮過的水會呈現紫黑色，是天然的抗氧化劑。富含花青素，具有抗氧化、防衰老，多吃可達潤膚美容功效。另外，含有多種人體所需的氨基酸，可促進新陳代謝，营养价值可与动物性蛋白质相媲美，是素食者的理想食品。

（五）   彩虹玉米

·       甜度較高的彩虹玉米，顆粒是紫白或紫黃相間，有豐富的維生素 A、B 和蛋白質，吃起來 Q 彈，比較適合水煮、蒸的烹調方式。

 

 

 

 

智慧王當家：螃蟹怎麼選？

 

前言：

螃蟹老饕教路：“愛吃蟹黃就吃母蟹，喜吃蟹肉的就嗑公蟹。”

可是你知道嗎？原來還有一種螃蟹叫“處女蟹”。在螃蟹還沒有進行第一次的交配前，它其實不知道自己是男的還是女的，男女不分，所以也被喻為“阿瓜蟹”。

這種螃蟹蟹膏是黃金色的，體積偏小但勝在肉質香甜、扎實，只有識貨之人，才懂得吃它。

大馬人愛吃螃蟹，但對於螃蟹的知識卻很少。螃蟹要怎麼挑？怎麼處理？大隻的就一定好吃嗎？為甚麼有時候在餐廳吃了螃蟹回家會腹瀉？那可能是因為不小心吃到不新鮮或者是不能吃的螃蟹部位喔！

不如，這一期的《智慧王當家》，咱就聊一聊關於螃蟹的一些小知識吧！

螃蟹是很多人喜歡吃的海鮮，尤其是體積重達XXXL，螯鉗像小孩拳頭大的那種，只需要把螯殼剝開，就會露出一大塊雪白的蟹肉，一口咬下去就是滿滿的蟹香，堪稱天堂美食。

可是，並非每一次吃螃蟹都會吃到蟹肉扎實鮮甜的時候，我就吃過肉質軟棉棉的。

又或者是螯鉗明明很大一個，結果裡頭的肉卻是小小的。

順華螃蟹批發零售商吳國民說，螃蟹的品質會因棲息產地的不同而有所影響，而一般螃蟹的種類都會以深海或沿海作區別，最常見的就是青蟹、黑蟹和紅蟹。

“像生長在紅樹林或沿海地區的黑蟹、紅蟹，因為比較容易找到食物，所以一般都會比較有肉，體積也會偏大，最大甚至可以長到2公斤重；像生長在深海地區的青蟹，因為地理環境而慣用使用一隻螯足，所以很常出現一隻螯足有肉，另一隻螯足沒肉的情況。”

雖然，青蟹的肉質不如黑蟹扎實，卻勝在鮮甜有彈性，而且殼薄，所以是三種螃蟹中最好吃的。

“大馬雖有許多漁港，但我們的海域螃蟹產量不多，而且體積不大，主要來自霹靂州或玻璃市沿海較多，所以一般都會從印尼、東馬、孟加拉等地進口，以應付國內的市場需求。”

一般上，進口蟹商已經預先分類好體積，200公克以下螃蟹屬於M型、300公克屬於L型、400公克屬於XL型，而XXL型的螃蟹重量一隻大約500公克至700公克之間，重量超過700公克一律被規類為XXXL。如果一隻螃蟹體重達1公斤，那就是超級(SUPER)大螃蟹。

至於甚麼季節的螃蟹最好吃？他說，因為貨源來自不同的國家，所以大馬屬於常年都有螃蟹吃的國家。

螃蟹一般都建議現買現煮，要新鮮吃才好吃，因為螃蟹死後，體內的細菌會迅速繁殖，因此不新鮮的螃蟹容易引起過敏性食物中毒、嘔吐、或腹瀉等，所以必須注意。

如果螃蟹買回家後，要隔天才吃，可以先把螃蟹放在籃子裡，然後用濕布盖著，有助保鮮，千萬不要放入冰箱，或著冷藏庫裡，等到要吃的時候才拿出來，這樣螃蟹的肉質在解凍後就會變質了。

■國內螃蟹常見種類

（一）青蟹

屬於深海螃蟹，質量最佳也是售價最高的品種，因長期生活在深海處，外殼呈藍或青色，殼薄不一定有肉，但肉質最鮮甜。

（二）黑蟹

一般生活在沿海地區或紅樹林一帶的洞里或泥土內，外殼顏色呈黑色，體積偏長，又有長腳蟹之稱，因為覓食容易，所以相對有肉，但肉質不比深海青蟹鮮甜，若是靠近南中國海或澳洲海域，體積甚至可達2公斤重。

（三）紅蟹

與黑蟹一樣，屬於邊海蟹種，生活在沿海地區或紅樹林一帶的洞里或泥土內，螯足顏色橙紅而被稱作紅蟹，但產量不多，約佔邊海蟹種的30%，體積偏寬偏肥。

（四）軟殼蟹

其實是在螃蟹換殼的過程中，退去舊殼、在新殼還未變硬的時候，就稱作軟殼蟹。它們換殼時間不長，大約只有6小時，6小時後，新殼就會變硬，所以軟殼蟹養殖場每小時都得特意觀察，否則就會錯過軟殼蟹養成期。軟殼蟹全身都可以吃，常見於日本料理。

（五）雙殼蟹

在螃蟹還沒開始脫殼前，但已經長出一層皮（新殼）的階段，肉與殼之間直接分明。不過，吳國民說，要遇上雙殼蟹的機率很低，大約幾千隻才會遇上一隻。

■螃蟹的性別學

公蟹好？還是母蟹？

有人愛公蟹有人愛母蟹，母蟹吃的是蟹黃的味道，公蟹吃的就是它的鮮甜的肉質，有彈性又特別鮮甜。只是還是很多人分不清公蟹或母蟹。其實方法很簡單，就是翻過來，看看它的腹部就可以了。母蟹的肚臍呈半圓形，而且微微鼓起，而公蟹則是三角形。

一般上，母蟹的體積都不會太大，若有機會遇上XXXL型的母蟹屬於難得。

另外，還有一種叫螃蟹叫“處女蟹”。吳國民解釋，螃蟹出生後其實當未決定性別，即它其實不知道自己是公的還是母的，直到進行第一次的交配前才會有性別意識，所以大家也叫它為“阿瓜蟹”。你看它的腹部，肚臍形狀有點介於三角及半圓形之間。

這種螃蟹蟹膏是黃金色的，肉質香甜、扎實，體積偏小，一般不會超過400公克。

■ 挑蟹一二三四

螃螃要怎麼挑？一辨活力、二看顏色、三按腹部、四用手秤一秤，感覺它的重量。

要如何挑選好蟹？眼觀手動，就是不二法。

1.     辨活力：挑蟹要挑新鮮的，所以一定要買活蟹。有活力的螃蟹说明新鲜而且健康，只是活蟹都是捆好了賣，要怎麼辨？用手指輕輕碰一下它們，觀察它們腳的活動力，或者碰一下它的眼睛看看它的反射性動作，反應有些遲鈍或奄奄一息，就代表這隻螃蟹不是很新鮮了。

2.   看顏色：螃蟹在換殼時，殼的顏色會比較亮澤，那時比較沒肉，所以要選顏色比較深的螃蟹，比較多肉。

3.   按腹部、掐蟹腳：用拇指壓壓螃蟹肚臍兩旁，還有蟹腳，如果按下去堅硬厚實，表示這隻螃蟹已很肥美，肉飽滿喔！

4.   看重量：肥美的螃蟹，相對會比較重，可以試著找兩隻體積相似的作比較，拿起來比較沉的那一隻，也就比較重囉！

很多人看到螃蟹那兩隻大螯足，擔心被鉗傷所以不敢買回家處理。

今天就讓吳國民為大家示範螃蟹的處理及清洗方法吧！ 一般上，有三種處理方法：

方法一：買回家後直接放入冷凍庫三小時，將螃蟹凍死或凍昏。

方法二：放入桶內然後倒入大量冰塊，快速凍死，也保留鮮度。

方法三：用刀子把蟹臍剝開後，將筷子插入螃蟹心臟位置。

以下為吳國民使用筷子的處理方法。准備工具：筷子一枝、菜刀、鮑魚刷或牙刷。

1.     配圖：fkhw210506w34

用刀子把蟹臍剝開。

2.     配圖：fkhw210506w33

將筷子插入螃蟹腹部正中間，也是心臟位置。

3.     配圖：fkhw210506w31（圈起來）

去掉蟹臍跟蟹腸：里面有蟹的排泄物，不能吃。

4.     配圖：fkhw210506w35 & fkhw210506w37

將螃蟹打橫，然後用菜刀往頭部大力拍打，讓蟹殼與蟹身分離。

5.     配圖：fkhw210506w39 （手指指著的部份圈起來）

吳國民聲稱，只有新鮮的螃蟹才會看到心臟，一般螃蟹死後，心臟就會融化掉。

6.     配圖：fkhw210506w42 & fkhw210506w45 （前後對比照）

去掉螃蟹的腮部：腮是蟹的呼吸器官，用來過濾水質，容易藏有細菌和穢物。

7.     配圖：fkhw210506w46（圈手指指著的部位） & fkhw210506w48（圈起來注明不要）

蟹殼靠近眼嘴的部分，藏着蟹胃，裡面裝有排泄物，需要清理掉。

8.     配圖：fkhw210506w53

把蟹身及蟹殼，用刷子清理乾淨即可。

溫聲提馨：

螃蟹因長期生活在泥沙中，加上雜食個性，甚麼都吃，它的殼、蟹鰓及腸胃內都會暗藏許多細菌或寄生蟲子，因此在料理前必須將螃蟹徹底沖洗乾淨，它的腮、腸胃記得一定要去除，並且煮熟透後才能食用喔！

[週刊專題] 你是從我心生出來的孩子。關於領養與收養的專題報導系列三

 

■引言：

想著別人家兒孫滿堂、承歡膝下的景象，對照自己無兒無女的現況，不免感到寂寥。再加上不孕的與論壓力，越來越多人選擇以領養的方式來填補生命的空缺。

只是，孩子不能選擇父母，但父母不能在沒有准備的情況下，選擇當一個“後天父母”。

因為，收養的經歷絕對沒有你想像中的那麼容易，不是一句我想要領養，就可以開始領養。你是否已經做好准備，哪怕有一天他對自己的身世起疑？又或者踏入叛逆期，頂撞你說：“我又不是你親生的”，你又該怎麼辦？

如果自己也有小孩，那麼在親生與領養之間，又要怎樣做到不分？

最重要的是，你為甚麼想要領養小孩？

■文：

每一個來到這世界的小孩，都帶有特殊的意義，但絕對不是為了繼承香火。

領養小孩，是為了給他們一個家，是因為他們需要一個家。

如果是活躍於義工圈的話，你可能聽過邱麗莎（43歲）這個名字，曾經協助福利部為“後天父母”與有需要的小孩進行配對，成功撮合超過20組以上的領養個案，而她自己也領養了20個年齡介於24歲到3歲的非血緣關係的孩子，包括兩名患病的張健柔（4歲）與張健馨（3歲）。

張健柔與張健馨原名，本來是郭金麗（譯音）和李韻馨（譯音）。

郭金麗來自問題家庭，家族有遺傳精神病案例，她之前的每一個哥哥姐姐、堂哥堂姐都是，包括她的母親。母親生下她後，母女一起入住療養院，當義工的邱麗莎每天都會去探望她們，之後因為一次出差，隔了兩天才去看她們，才幾個月大的郭金麗疑中毒而全身發紫。

“我趕緊把她送到醫院讓相熟的醫生作檢查，後來發現是中了奶瓶毒，就是奶瓶沒有清洗，重復使用而滋生細菌最後導致中毒。”後來，在醫生的建議下，她向福利部申報，並且領養了郭金麗。

隔年，邱麗莎在跟進一對越南籍母女個案時，遇到母女被毒癮發作的丈夫施暴，將她們從高樓丟下，越南籍孕婦早產生下了李韻馨，之後診斷出李韻馨耳朵附近有三顆腫瘤，需要長期接受化療，惟李韻馨的母親與姐姐必須被遣返回到越南，邱麗莎只好把李韻馨留在身邊，自己照顧，後來通過福利部合法手續，將郭金麗和李韻馨改姓，冠上夫姓成了張健柔與張健馨。

收養孩子，一般都是希望身家清白、身心健全，但她卻領養了兩個生病中的小朋友。

“就因為很少人願意領養生病的小孩，我不領養，就沒有人領養她們了！”

收養是因為孩子需要一個家，而不是大人想要一個孩子。可是，我們大人往往都會以自己的需要及利益出發，去決定要領養怎樣（性別、膚色、國籍）的小孩。收養小孩的責任其實比照顧自己孩子的責任更重更難，如果帶著“條件”或是“希望有回報”的心態去收養，這已經一是一段不健康的關係。

她認為，有收養意願的人，必須從孩子的角度，來思考自己為甚麼要收養的初衷。是想在老的時候有個依靠？因為不孕、喪子，希望通過領養來填埔生命的空白？還是想要給他一個家，陪著一個生命長大？

以她的經驗分享談，被領養的小孩，心靈上就是少了一塊拼圖，這不是買很多玩具給他，或是供書教學就可以彌補的，而是需要養父母用愛去填滿，讓他們知道，自己原來也可以跟其他的孩子一樣，可以擁有一個家。

孩子不是妝點生活的美好禮物，而是對一個生命的終身承諾。

“如果孩子有一個愛的家，他們不會埋怨自己的父母，反而會感謝自己的父母，願意給自己一個精彩的機會（人生）。”

然而，邱麗莎之前領養的18名孩子都只是以“養子（anak angkat）”身份自居，沒有改姓，為何會替這對小姐妹改姓呢？

“那是我大兒子建議的，他說他們都長大了，雖還沒成家，但就是怕成家以後，另一半不能接納這對小姐妹，避免引起任何口舌糾紛，或許讓小姐妹改姓，成為真正的妹妹，哪怕日後我們夫妻都不在了，他們的另一半也不能反對他們繼續照顧這對小姐妹，因為她們就是妹妹！”

邱麗莎的大兒子才22歲，卻已經懂得為母親及兩位沒有血緣關係的妹妹著想，這或許就是在邱麗莎耳濡目染下，把母親過去總堅持為有需要的孩子找一個家的無私行為看在心（眼）裡吧！

過去教育孩子的路上，她一視同仁地對待所有的孩子們，而兒子也學會了跟秉持同樣的理念去對待自己的手足們，不論親生還是領養。

從小，邱麗莎就努力讓他們不分你我，所以有罰就一起打，有賞就共享。記得在大兒子3歲時，她已經領養了9名孩子。當時生活依然拮据，一餐只能煮半隻雞，只有一個雞腿，就因為這個雞腿提醒了她，對待孩子們不可以偏心。

“大兒子那時候看到比他年長的哥哥拿著雞腿吃，急得大哭，喊著說這是我媽媽煮的雞，我媽媽煮給我吃的，我是她的兒子，你不是，你是媽媽撿回來的。。。。。。”

孩子當下的反應讓她非常震驚，從此，她的家裡一旦煮雞，就會把雞肉剝成絲，分不出雞腿雞胸，讓孩子從生活中學會不分你我。

任何一個孩子生日，就是一家人出去吃印度煎餅慶生，一人一片，大家一樣。

不論甚麼事，大家都一起去完成，煮飯、洗床單、看書、收拾玩具，她教育年長的必須要照顧小的，大家互相幫忙，一人犯錯，那就齊齊受罰。記得有一次， 她發現有人偷拿零用錢，問過每個孩子就是沒有人承認，一氣之下，把所有的孩子都載到警局！

“我在玄關放了一個錢桶，裡面有很多的50仙，每人一天50仙，不到兩天錢就用完了，沒有人願意承認自己多拿，罵了打了都沒有用，我就開車，把17個孩子通通載到警局，然後跟相熟的警長打招呼，要他幫忙教訓孩子們。”

被警察訓話時，每個小孩都哭得淅瀝嘩啦地，那一次之後，大家都變得好乖好懂事。

所以，親生或領養，真的可以做到不分嗎？邱麗莎用行動證明可以。大家吃的穿的都一樣，所謂的一視同仁，就是讓孩子們去理解，何謂一家人。她不會特別溺愛誰，哪怕眾多孩子中，有特別聰明的、有特貼心的，也有超級頑皮的，也包括有學習障礙的，她也不會特別去責罵或者嘲諷。

“我一樣會罵孩子、會打孩子，但孩子鬧脾氣、頑皮、不做功課，我們得先去了解背後的原因，陪伴、溝通和聆聽，很重要。”

當孩子感受到你的真心，他自然也會真心回報。

養父母心中還有另一道“障礙”，就是孩子的身世。不少養父母會選擇隱瞞、迴避孩子的身世，擔心孩子知道後，會回到親生父母的身邊，又或者是孩子問起親生父母的情況時，養父母會選擇惡意中傷，間接會讓孩子更加怨恨。

邱麗莎說，孩子的身世是他與身俱來的一部分，他有權利知道自己是怎麼來的。

“你以為他們不會懂，但其實他們都知道。收養的小孩為甚麼會叛逆？那是因為覺得不公平，覺得自己少了一些，而作為父母（領養）就更應該以身作則，沒有人喜歡自己被騙，讓他們知道自己是怎樣來的。”

因為她領養的孩子，大都是來自問題家庭，所以更要小心處理，每當向孩子們提及生父母的一切，她都選擇以不審判的說法去道誰對誰錯，當孩子長大以後，或者新生父母的情況變好後，她也會詢問他們是否有意思回到原生家庭。

邱麗莎經營托兒所生意接近20年，她第一對領養的姐弟正是客戶留下的孩子。托兒所開幾個月後，就有個男人在她那裡寄養了一個2歲的小男生，顧日夜，週末才帶回家，結果卻一去不返。後來接到警局電話，說這男童的姐姐在警局，原來他的父親把姐姐寄托在另一個保姆家後，也鬧失蹤了。

那名保姆等不到人也收不到錢，就把女孩送到警局。因為聯絡不到姐弟的父親，她只好暫時收留他們倆，免費幫人顧小孩，直到孩子踏入入學年齡，還是等不到孩子的父親，她先是報案，再通過馬華公共服務及投訴部主任拿督斯里張天賜登報尋人，才知道孩子的父親是老千，曾到處騙錢，而且欠債累累。

“即然沒有人可以照顧他們姐弟，在警方的建議下，我向福利部提出申請，收養了他們。”

後來，也不知道是不是老天爺的安排，邱麗莎陸續遇到許多不幸的孩子，大都是她在經營托兒所期間，有家長故意遺棄，或者是她在做義工時，遇上的可憐個案。因為不忍心讓他們住入孤兒院，或者無人照顧，她只好通通都自己扛下來。

所以，孩子們都教她“校長（托兒所校長）”，包括她自己的3名親生孩子。

“那時候的生活開銷確實是個大問題，但感恩附近的小學都會為孩子們申請免費書包、校服等福利，還有善心人士捐助的玩具、衣服等，孩子依然保有溫暖的童年。”

當中，她最感謝的還是丈夫對於她的支持，那時候一群人住在托兒所，每一天都是一群孩子圍著轉，丈夫下班回到家，其實也分不清哪一個是家長遲了要接的小孩，或者是短暫寄養，還是妻子新領養回來的孩子。

在最高峰期，她們夫妻倆同時照顧著17個孩子。一輛七人座的休旅車載著17名孩子；一張單人床分成三段，3人排排睡在一起；那時候沒錢買尿片，所以一個人若尿床，全部人可能都會遭映；清早煲一大鍋湯，那天的三餐就是這鍋湯撈飯。

再窮，邱麗莎也不窮孩子的教育，成績好的，她會想辦法讓孩子完成大學課程；不愛念書的，她也會堅持每一個人至少要學會一種技能，日後可以自力更生。

如今，除了健柔與健馨，其餘18名孩子都已經長大外出工作或求學，有的也已經回到自己的原生家庭，但大家依然保持聯繫，每當週末或者公共假期，部分孩子都會相約回到麗莎家，跟一般的家庭無異，麗莎生日或者是雙親節，他們也會給予麗莎與丈夫祝福。

雖然口頭上都喚她作“校長”，但他們心理都清楚，麗莎就是她們的第二個媽媽。

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