攝影：本報 陳欣暉
引言：
不喝水，才會胖喔！
減肥的人總愛說，我喝水都會胖，但其實，水是沒有熱量的物質，怎麼可能會讓你發胖呢？反而是身體在缺水的情況下，會讓你產生饑餓感，不知覺吃得更多，變得更胖！來自麗陽專科醫療中心的飲食療養學家陳延馨建議，要減胖的人，更加要多喝水！
“水是人體必需的成分，人體有60％到75％是水，補充水可以促進全身的循環、維持血液及體液不會過於濃稠，還能排除血中尿素氮等毒素，也就是一般人所說的排毒，喝水也可以幫助體重控制，飯前喝杯水（或湯），可以消除想吃更多的欲望，進而幫助減重。”
人體一旦缺水，便會影響全身臟器的運作，除了讓人感到疲倦、體溫偏高，甚至會出現暈眩、口臭及頭痛的症狀，情況惡化或造成脫水及腎臟問題。
對於想要減重的人士，缺水反而會讓燃燒脂肪的新陳代謝變慢，得不償失。因此，千萬別看喝水是件小事，喝不對也會帶來大麻煩。
一般來說，成人的每日水攝取量應該會在2至3公升，包含喝水及其他食物來源。換言之，每天最少要喝8杯水（1杯水約250毫升），不過，實際飲水量會根據體型、運動量、氣溫與健康狀況而有所不同，如熱天會大量排汗，必須比冷天喝更多的水。其他如運動選手等需要消耗大量體力的人，水分需求量會比一般人來得高。
“只要喝的量足以讓自己不口渴，不頻尿，而且尿液顏色不要太濃，那就沒問題了。”
■哪些人不該多喝水？
腎臟病患：腎機能不全，代謝水分與鹽分會較為困難，多喝的水分會在體內累積而形成水腫，甚至會造成腹腔積水與腎積水。
肝硬化病患：這類病患的肝臟無法順利合成白蛋白（血漿的主要成分），血液滲透壓會較低，水分會儲存在體內而造成水腫，以及腹腔與胸腔積水等徵狀。
心臟病患：送血功能較差，會降低腎臟代謝功能，多喝水會造成水腫，並可能導致呼吸困難或氣喘。
心臟衰竭病患：過量的水會增加心臟負擔，造成下肢水腫及肺積水情形。
因此，不是每個人都適合多喝水，上述病患必需依照醫生指示限定每日喝水量。
■口渴才喝水？
許多人依賴身體直覺，等到口渴才開始喝水，這是錯誤的觀念。因為口渴就代表身體已是缺水的狀態，無形間造成身體負擔。因此，我們應該定時補充水分，正確的補充水分原則是次數多而量少，因為人體所能吸收的水分有限，短時間大量灌水會使身體無法吸收，多餘的水分會變成尿液排出體外，並造成腎臟負擔，無益健康。
■睡前該不該喝水？
一般人不喜歡睡前喝水，認為會導致晚上頻尿而妨礙睡眠，但人在睡眠中會因為呼吸與排汗而流失水分，所以在睡前1小時前喝少量的水，然後睡前再上個廁所，就不會出現夜間頻尿而影響睡眠的情況啦！
早上起床也同樣要喝一杯常溫水，能夠帶走體內因睡眠缺水而累積的毒素。
■茶、咖啡、可樂不是每日所需的水分
不要把茶、咖啡、可樂算入每天所需的水分中，含有咖啡因的飲料，以及含高量鉀或檸檬酸的果汁力包括酒精類飲料，都有利尿作用，會帶走身體多餘的水分。
貼心提醒補水法：
（一）睡醒喝一杯水，喚醒腸胃機能、促進排毒、排便
（二）進食前喝一杯水，削弱體內的飢餓感
（三）每次如廁後，要喝幾口水
（四）每天帶至少帶1.5至2公升的水壺上班，下班前一定要把水喝完
（五）咖啡或茶，建議在飯後半小時才喝，因為咖啡因會影響鈣質和鐵質吸收
如果你不喜歡喝淡而無味的白開水，陳延馨建議可先從蜂蜜水或檸檬水開始喝起，或者參考網上“蔬果排毒水（infused water）”的作法，就是把水果、蔬菜或香料加進白開水，讓無趣無味的開水變得更美味更健康。
“這樣的維他命水喝起來帶有淡淡的自然果香，尤其對不愛喝水的人特別有幫助，有些蔬果高含維他命、礦物質、抗氧素和有對抗自由基的作用，讓喝水的同時也能達排毒消脂及滋養身體的作用。”
比起各大超市出售的維他命水，自制的維他命水因為無添加人工色素、糖、防腐劑、化學維他命等，相對更天然健康，甚至可以協助一些不愛喝水的人士慢慢戒掉高糖份及碳酸飲料，達到真正健康喝水的效果。
排毒維他命水的做法很簡單，只要將想用的材料清洗去皮，體型大的切成塊，放進裝有飲用水的玻璃水瓶，蓋上蓋然後放進雪櫃冷藏至少8小時即可。今晚就回家試著動手做做看吧！
■你信以為真的喝水謠言
我們每天都要喝水，卻很少人教我們科學健康的飲水方式。誰誰誰在網路上看到反復煮沸的千滾水，喝了會致癌；網路一堆健康資料，一堆專家在談陰陽水養生，許多的人雲亦雲，錯誤的飲水方法讓我們連喝水都變得戰戰兢兢，甚至陷入飲水健康迷思。
今日就讓台灣食品科學學者周志輝為我們講解，這些飲水健康提醒是真的？還是謠言？
■飲水健康Q&A
問：白開水有沒有保存期限？
答：基本上，乾淨的水不會刻意設定保存期限。一杯乾淨水倒入杯子水、或裝在瓶子、水壺裡，主要是觀察是否有後來的污染，若有加蓋保存好，即便是隔夜，或是放上一星期，都還是可以喝的。
要明白，我們每天喝的水，在地球上已存在不知多少億年，不斷在循環，只要乾淨，水本身只是水，怕的只是個人家中的衛生環境及水容器是否乾淨。
問：喝千滾水會癌？
答：喝千滾水會致癌的說法，是完全失實的誤導！
水煮多少次都可以，完全沒有問題。網路上盛傳水中殘留微量的氯和有機物會反應形成三氯甲烷（又稱氯仿, chloroform），甚至擔心會有致癌風險。其實，自來水之所以添加氯，是為了確保自來水從淨水廠到家裡水龍頭這段距離的安全衛生，氯含量是非常低和安全，水中可能產生的三氯甲烷更只是極微量（濃度遠低於十億分之一），再加上人類腸胃道對三氯甲烷的吸收力很低，對人體並無健康風險。
大家如果擔心的話，只要將自來水煮沸即可將三氯甲烷揮發，或建議使用含活性碳的濾水器來消除殘氯和有機物，在飲用上是沒有安全疑慮。
問：放在車內暴晒過的礦泉水不宜再喝？
答：這要視乎水瓶的材質，有人擔心部份塑膠瓶會溶出塑化劑及雙酚A等物質，但西班牙曾針對360多個品牌的礦泉水進行測試，發現這些礦泉水在儲存一年以後，只有少數的瓶裝水溶出低劑量的塑化劑，台灣方面也有研究顯示，將瓶裝水留在車裡一週，並沒有檢測到塑化劑。
佛羅里達大學也將16個不同品牌的瓶裝水放在在攝氏70度的環境下長達四周，結果發現各品牌的瓶裝水中的雙酚A含量都有增高的現象，但只有一個品牌的雙酚A濃度超過EPA的標準。由於這些研究是將瓶裝水放在攝氏70度的環境下連續四週，一般車子絕對不會一天24小時都是攝氏70度，所以這個研究的狀況究竟能反映到多少的實際狀況，就見人見智了。
問：喝冷水會有小腹？女性不宜喝太多的礦泉水或山泉水？
答：理論上，喝冷水不會使人有小腹。也沒有理由限制女性喝礦泉水或山泉水，性別本身與喝礦泉水或山泉水，都應該沒有量的限制。
問：陰陽水（冷水加熱水）有助健康？
答：冷水加熱水絕對與健康任何關聯，只是溫度和能量的變化，這點是無稽之談。
2016年世界水源日星洲副刊系列報導
（一）水越來越不足了嗎？
（二）誰是水荒罪魁？
（三）改掉壞習慣，未雨綢繆 （四）馬來西亞能不能直接飲用自來水？
（五）不喝水，才會胖喔！
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